為了愛 所以我學會了作包子
因為有了滿滿的愛心 所以特別好吃
準備材料:1.麵糰: 中筋麵粉 1000克 水 500C.C 快發酵母 10克 砂糖 100克 黃豆粉 20克 沙拉油 20C.C
2.內餡: 大高麗菜1顆 木耳,紅蘿蔔,紅蔥頭,香菇少許(可依自己的可味增減),粉絲2把
3.內餡調味料:油2大匙,塩2匙,白糖1匙,白胡椒1匙,香油少許.
麵糰製作:1.將快發酵母置於小碗中 用約30度少許溫水先攪拌均勻 一會兒碗面有小白泡 就表示酵母以產生作用了.
2.除了沙拉油外,將麵糰的材料置於鋼盤中開始揉合.
3.揉到表面光滑不黏手時再將沙拉油加入,再揉合到光滑.
4.將麵糰靜置於鋼盆中 蓋上保鮮膜 讓它發酵約30分鍾.(麵糰會膨漲為原來的2倍大.)
在冬天溫度低,發酵時間會較常,為了省時間我會先預熱烤箱,然後關掉再把麵糰放入.(這是快速方法).
5.將發酵好的麵糰分成約50克左右,中筋1000克約可作成32個包子.
內餡製作:1.高麗菜清洗乾淨,準備大鍋子將水煮沸之後,放入高麗菜汆燙一下撈起放涼再切細並把水擠乾備用.
(我把高麗菜汆燙是想去除不必要殘留,這樣比較安心啦!)
2. 木耳,紅蘿蔔,紅蔥頭,香菇,粉絲(先泡水), 全部切細備用.(依個人口味可加碎絞肉)
3.起鍋入油將紅蔥頭,香菇先炒香再下木耳,紅蘿蔔,粉絲,高麗菜一起拌炒,再放下所有調味料拌炒一下即可.
所有都準備就緒了,開始擀皮包內餡,包好的包子再鬆弛約60分鍾就可入鍋蒸15-20分.
也可把蒸鍋(尺寸28CM)放在大同電鍋10人份上用,外鍋放一杯水 等跳起來 悶一下 就OK了.這是最方便的懶人法 也是最好用的.
瞧瞧蒸籠裡的包子....可口美味..愛心滿滿...
註:如果內餡的材料準備的不足時,
可將多的麵皮拿來當作披薩皮,
加入自己喜愛的材料,就多了一道美味的披薩.
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